خضر

فوائد الجزر

على الرغم من أنه معروف بإحتوائه على البيتا كاروتين ، فإن للجزر فوائد عديدة أخرى لصحتنا العامة. لذلك ، ينبغي أن يكون في نظامنا الغذائي.

القيمة الغذائية للجزر

مكونات الجزر الغذائية في 100 جرام من الجزر:

  • السعرات الحرارية: 41
  • الماء: 88٪
  • البروتين: 0.9 غرام
  • الكربوهيدرات: 9.6 غرام
  • السكر: 4.7 غرام
  • الألياف: 2.8 غرام
  • الدهون: 0.2 غرام
  • المشبعة: 0.04 غرام
  • الدهون المشبعة: 0.04 غرام
  • دهون أحادية غير مشبعة: 0.01 غرام
  • دهون متعدد غير المشبعة: 0.12 غرام
  • أوميغا 3: 0 غرام
  • أوميغا 6: 0.12 غرام
  • 0 غرام من الدهون غير المشبعة

وفقا للبيانات المنشورة في مجلة Journal of Food Science ، فإن الجزر يحتوي على ما بين 86 ٪ و 95 ٪ من المياه ، و 7 ٪ من الكربوهيدرات ، وحوالي 1 غرام من البروتينات النباتية وحوالي 3 غرام من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غنية بالمعادن مثل:

  • بوتاسيوم
  • صوديوم
  • الفوسفور
  • الكلسيوم
  • المغنيسيوم
  • حديد
  • زنك
  • اليود
  • عنصر السيلينيوم

بالنسبة للفيتامينات ، يحتوي الجزر على كميات جيدة من الفيتامينات C و إ ، إلى جانب الفيتامينات من المجموعة ب (B3 ، B6 ، B1 ، B2 ، حمض الفوليك أو فيتامين B9).

أخيرًا ، تبلغ القيمة الحرارية للجزر حوالي 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مع جميع العناصر الغذائية ، يوفر الجزر فوائد صحية مهمة.

ماهي فوائد الجزر

1. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية

ذكر الباحثون أن تناول الخضروات البرتقالية المكثفة ، مثل الجزر ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق الحد من الإجهاد التأكسدي وتحسين دفاعات الجسم ، وخاصة عند النساء البالغات .

وبالمثل ، لوحظ أن تناول الجزر يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 68٪.

تحدثت عدة دراسات عن تأثير الجز على الدماغ ؛ يبدو أن كل شيء يشير إلى أن اللوتين ، وهو كاروتين موجود في الجزر ، يرتبط بصحة الدماغ .

يعتقد بعض الباحثين أن استهلاكه يساعد على منع أمراض مثل مرض الزهايمر ، من خلال زيادة الذاكرة وتجنب أنواع أخرى من الخلل الوظيفي المعرفي.

2. مفيد لصحة العين

تعمل هذه العناصر الغذائية في الجسم بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، يعمل بيتا كاروتين كمركب مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ. يساعد هذا الفيتامين المعين ، المعروف أيضًا باسم الريتينول ، في تعزيز الأداء السليم للشبكية.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الفيتامين على رؤية أفضل عندما يكون هناك ضوء منخفض.

يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ في الجسم إلى مرض في العين يسمى “جفاف الملتحمة” ، والذي يتميز بعَدم قُدرة العين عَلى إَِفراز الدموع بِسبب نَقص فِيتامين إ.

على الرغم من أنها حالة متطرفة ، إلا أنها تعطينا فكرة عن أهمية وجود فيتامين أ في الجسم.

3. مفيد لصحة البشرة

تساعد الفيتامينات Aو B و C ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى ، مثل الفلافونويد ، البشرة على التئام بسهولة أكبر في حالة الإصابة الخارجية والبقاء بصحة جيدة.

كما أن مادة ألفا وبيتا كاروتين التي يحتوي عليها الجزر تصبح أيضًا عناصر مغذية مفيدة للغاية لصحة البشرة ، حيث تساعد على:

  • مكافحة عمل الجذور الحرة (وهي جزيئات تعزز تدهور الخلايا ، وبالتالي الشيخوخة).
  • تقليل الالتهاب في حالة الإصابة.
  • تسريع عملية الشفاء الجلد المصاب.

من جانبه ، يشجع فيتامين E على تكوين ألياف مرنة وكولاجين من النسيج الضام ، وفي المقابل يكافح عمل الجذور الحرة. وبالتالي ، فإنه يعمل كمضاد للأكسدة ، باختصار ، يساعد في الحفاظ على مرونة ونعومة البشرة.

4. صحة الجهاز الهضمي

الجزر عبارة عن خضروات تحتوي على نسبة عالية من الماء ، وبالتالي فهي حتوي الألياف. هذا يساعد على صحة الجهاز الهضمي.

لقد ثبت أنه ، عند تناوله ، يزيد الجزر من إنتاج اللعاب ، وكذلك من عصارات المعدة المشاركة في عملية الهضم. في المقابل ، يساعد على منع حرقة المعدة ، وكذلك الحفاظ على البكتيريا المعوية في حالة جيدة.

5. محاربة الكوليسترول السيئ

خلصت دراسة نشرت في المجلة European Journal of Nutrition إلى أن استهلاك الجزر يمكن أن يكون له آثار مثيرة للاهتمام على حماية صحة القلب والأوعية الدموية.

وذلك لأن مضادات الأكسدة الكاروتينية والبوليفينول والألياف الغذائية تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار.

6. مكافحة الإجهاد التأكسدي

من خلال أبحاث ، تم الكشف عن بيانات مهمة فيما يتعلق بفوائد استهلاك عصير الجزر مقابل تأثيرات الإجهاد التأكسدي.

يمكن أن يتسبب الإجهاد التأكسدي طويل المدى في تلف الحمض النووي للخلايا ، مما يزيد من خطر الشيخوخة والمرض.

يحتوي عصير الجزر الغني بالبيتا كاروتين وفيتامين C على تأثير مضاد للأكسدة محتمل يساعد في تقليل خطر حدوث مثل هذا الضرر ، وخاصة عند المدخنين.

7. جيد لمرضى السكري

خلصت المجلة الطبية Journal of Diabetes Investigation في أحد منشوراتها إلى أن الاستهلاك المرتفع للفواكه والخضروات يؤثر على انخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.

وتعتبر الجزر ، على وجه الخصوص ، مفيدة لإسهامها الكبير في فيتامين إ والألياف والفيتامينات.

8. يوفر الحماية ضد السرطان

تشير الدلائل العلمية إلى أن تناول مستويات عالية من الكاروتينات يمكن أن يحمينا من السرطان. ويبدو أن هذه المواد المضادة للاكسدة تلعب دورا هاما في منع بعض أنواع السرطان الأكثر شيوعا ، مثل سرطان المبيض والثدي والرئة ، القولون والبروستاتا

9. يمكن أن يساعد في علاج سرطان الدم

في عام 2011 ، نشرت مجلة Journal of Medical Food دراسة تشير إلى أن مستخلصات الجزر قد تمنع تكوين خلايا سرطان الدم.

وتشير النتائج أيضًا إلى أن الجزر مصدر ممتاز للمواد الكيميائية الحيوية النشطة الحيوية لعلاج و منع تطور سرطان الدم

10. يساعد على فقدان الوزن

إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية في نظامك الغذائي لفقدان الوزن ، يمكن أن يساعدك الجزر أيضًا. ليس فقط لأنه يحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكن أيضا يعطي شعورا بالشبع ويساعد على التحكم بشكل أفضل في الحاجة لتناول الطعام بين الوجبات.

11. يساعد في الحفاظ على صحة العظام

بفضل خصائصه الغذائية ، يوفر الجزر أيضًا الحماية لعظامنا. وتشارك العناصر الغذائية مثل فيتامين (أ) والبيتا كاروتين والسليكون العضوي في عملية التمثيل الغذائي للخلايا العظمية ، وهي ضرورية لتشكيل العظام والأنسجة الضامة

12. يحسن صحة الشعر

على الرغم من عدم إجراء أبحاث كافية في هذا الصدد ، يُعتقد أن تناول الجزر يمكن أن يكون مفيدًا للشعر ، لأنه غني بالفيتامينات A و C ، والكاروتينات ، والبوتاسيوم والمواد المغذية الأخرى التي تعزز صحة الشعر.

يمكن أن يكون مفيد لتعزيز الدورة الدموية في فروة الرأس ، ومكافحة تساقط الشعر ، وتسريع نموه ومنع الشيب المبكر.

الجزر من الخضروات الجدرية المفيدة للغاية وينبغي أن تدرج في كثير من الأحيان في النظام الغذائي. بالطبع ، ليس من الضروري المبالغة. لا تنس أن أي استهلاك مبالغ فيه يمكن أن يصبح ضارًا بالصحة. في هذا المعنى ، الاعتدال هو مفتاح النجاح.

Similar Posts