خضر

فوائد الكراث

في هذه المقالة ، يمكنك أن تجد كل ما تريد معرفته عن الكراث وفوائده الصحية و اضراره المحتملة … و معلومات أخرى قد تهمك.

ما هو الكراث؟

الكراث ، المعروف ايضا بالبقل في بعض دول الخليج و البرصايا في سوريا ، يشبه مظهره البصل الأخضر الكبير ، يتكون جذعه الأبيض الطويل الأسطواني من طبقات متراكبة مسطحة وملفوفة جيدًا.

هذه الخضار القوية والمقرمشة هي موطنها آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط ، حيث كانت عنصر الطهي الأساسي لعدة قرون. نكهته مماثلة لنكهة البصل .

على الرغم من توفر نبات الكراث على مدار العام في محلات السوبر ماركت ، إلا أن موسمه يكون في الخريف والجزء الأول من الربيع.

القيمة الغذائية للكراث

نظرًا لتركيبه فريدة من العناصر الغذائية والمركبات الفلافونويدية ومركبات الكبريت ، يجب أن يكون الكراث جزءًا من نظامنا الغذائي المعتاد بالإضافة إلى البصل و الثوم.

يحتوي (100 جرام) من الكراث على:

  • السعرات الحرارية: 61
  • الكربوهيدرات: 14 جم
  • البروتين: 1.5 غرام
  • الدهون: 0.3 غرام
  • الألياف: 1.8 غرام
  • السكر: 3.9 غرام
  • فيتامين ك: 47 مكغ (59٪)
  • فيتامين أ: 1،667 وحدة دولية (33٪)
  • فيتامين سي: 12 ملغ (20 ٪)
  • حمض الفوليك: 64 مكغ (16٪)
  • فيتامين ب 6: 0.23 ملغ (12٪)
  • الحديد: 2.1 مجم (12 ٪)
  • المغنيسيوم: 28 ملغ (7 ٪)
  • الكالسيوم: 59 ملغ (6 ٪)
  • البوتاسيوم: 180 ملغ (5٪)
  • الثيامين: 0.06 ملغ (4٪)

ملاحظة: القيم المئوية (٪) مخصصة للبالغين أو الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 4 سنوات وتستند إلى نظام غذائي مرجعي يبلغ 2000 سعرة حرارية في اليوم. قد تكون هذه القيم اليومية أعلى أو أقل حسب الاحتياجات الفردية لكل شخص.

ماهي فوائد الكراث

تعرف أدناه الأسباب الرئيسية لماذا يجب عليك تضمين الكراث في نظامك الغذائي بشكل منتظم:

يعزز الوقاية من السرطان

يمكن القول أن هذه هي الميزة المعروفة لنبات الكراث ، أي قدرته على منع تطور أنواع مختلفة من السرطان.

  • أحد مكونات الكراث المسؤول عن آثاره المضادة للسرطان هو الإينولين ، وهي ألياف غذائية . يخزن الإينولين الطاقة في النباتات التي تحل محل الكربوهيدرات الأخرى ، مثل النشا. لقد تمت دراسته جدًا نظرًا لخصائصه المضادة للفطريات ؛ لاحظ الباحثون قدرته على حماية الحمض النووي من التلف الناجم عن الطفرات والسرطان .
  • ارتبط استهلاك الكراث (جنبًا إلى جنب مع الثوم والبصل ) بانخفاض كبير في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الجهاز الهضمي .
  • أحد المكونات الرئيسية للكراث للمساعدة في محاربة السرطان هو الديالسيل تريسولفيد ، وهو مركب نشط بيولوجي موجود في ابصل و الثوم. لقد لوحظ أن هذه المادة توقف نمو الخلايا السرطانية الجديدة وتمنع تكوين أوعية دموية داخل الأورام الموجودة (الآلية التي تستخدمها الأورام السرطانية لضمان استمرار نموها.
  • يحتوي نبات الكرات أيضًا على الإينولين ، وهو مركب يحيد انتشار الجذور الحرة في الجسم بشكل أسرع من أي مادة مغذية أخرى . ترتبط المستويات المنخفضة للجذور الحرة في الجسم بفرصة أقل للإصابة بالسرطان.
  • وبالمثل ، كيمبفيرول (kaempferol) ، مركب آخر موجود في هذه الكرث ، هو فلافونويد قوي مع مضادات الأكسدة ومضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ومضاد للسرطان ويحمي من امراض القلب و مضاد للسكري ومضاد للهشاشة ومضاد للإلتهاب ومسكن للألم

يمنع أمراض القلب

وترتبط أيضا الفلافونويد الموجودة في نبات الكراث بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه المواد المضادة للاكسدة لها تأثير إيجابي على ضغط الدم والسكري ، وظيفة الأوعية الدموية ومستويات الدهون في الدم (الكوليسترول في الدم) .

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكراث على نسبة عالية من الفولات (فيتامين ب). يلعب الفولات دورًا مهمًا في صحة القلب من خلال تقليل مستويات الهوموسيستين في الدم ، وهو مركب متعلق بخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية .

من ناحية أخرى ، يساعد تركيز البوليفينول في حماية الأوعية الدموية والخلايا من الأكسدة ، مما يترجم أيضًا إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

مفيد للمرأة الحامل

الكراث غني بحمض الفوليك ، وهو فيتامين أساسي لتطوير الحمل الصحي.

تسهل المستويات العالية من الفولات في الجسم امتصاص الحمض النووي وانقسام الخلايا ، مما يساعد على منع الإجهاض التلقائي وعيوب الأنبوب العصبي (الأمراض والاضطرابات التي تحدث عندما لا يتشكل العمود الفقري وظهر الجنين بشكل صحيح) .

بعد ذلك ، يمكن أن يكون فركتوليجوسكاريديس (فركتان يأتي من الإينولين) مفيدًا أيضًا بعد الحمل من خلال تعزيز الانتظام في حركات الأمعاء لدى الطفل. من المعروف أن الإمساك هو واحد من أكثر المشاكل شيوعًا عند الأطفال حديثي الولادة ، وبالتالي فإن إدراج الكراث في النظام الغذائي للأم المرضعة يمكن أن يساعد في منع الإمساك لدى الأطفال حديثي الولادة.

يساعد في تنظيم الكوليسترول

وقد لوحظ أن الكراث يحتوي على مركبات الكبريت القادرة على خفض مستويات الكوليسترول السيئ بشكل طبيعي ؛ هذا مهم بشكل خاص في الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب .

يساعد على فقدان الوزن

مع وجود عدد منخفض نسبيا من السعرات الحرارية (61 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام) ومحتوى عالٍ من الألياف ، يمكن أن تجعلنا الكراث نشعر بمزيد من الشبع دون الحاجة إلى زيادة السعرات الحرارية اليومية .

إن مادة الإنولين الموجودة في الكراث يمكن أن تكون مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة والوزن الزائد ، حيث تحافظ على توازن وتنوع البكتيريا المعوية ، خاصة عند دمجها مع مستوى كاف من البروبيوتيك.

كل هذا يساهم في التخلص بشكل أفضل من فضالات الجسم ، وتطور أفضل في الأمعاء (انقباضات عضلية لا إرادية للأمعاء) وإفراز أكثر فعالية للسوائل الهضمية .

فوائد الكراث الأخرى

تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك الكراث قد:

  • تحسين المزاج والوظيفة المعرفية ، بما في ذلك التركيز والاحتفاظ بالذاكرة .
  • تحسين الرؤية (محتوى فيتامين أ) وحماية أنسجة العين من الأكسدة المسؤولة عن التسبب في إعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
  • الحفاظ على عظام صحية من خلال تنظيم تدفق الدم ، وتفعيل بروتين أوستيوكالسين وتوفير كمية جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم.
  • الوقاية من فقر الدم وعلاج أعراضه لأنه مصدرًا ممتازًا للحديد وفيتامين C (يزيد من امتصاص الحديد ).

اضرار الكراث

على الرغم من أن استهلاك الكراث يعتبر آمنًا لمعظم الناس ، إلا أنه يحتوي على أغذية تحتوي على أكسالات. الأكسالات هي أيونات موجودة بشكل طبيعي في النباتات والحيوانات والبشر.

بشكل عام ، فهي ليست مدعاة للقلق ، ولكن بالنسبة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المرارة أو الكلى ، قد يؤدي تراكم الأكسالات في سوائل الجسم إلى حدوث مضاعفات .

إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو المرارة ، فاستشر الطبيب قبل تناول كميات كبيرة من الكراث.

Similar Posts