خضر

ماهو الشمر و ماهي قيمته الغذائية

ينتمي الشمر (foeniculum vulgare) إلى نفس عائلة الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والشبت والكزبرة. يعرف برأسه الأبيض وسيقانه الخضراء الزاهية و الطويلة جميع أجزاء الشمر صالحة للأكل ، بما في ذلك البذور والجذع والأوراق و البذور.

نكهته الحلوة شبيهة بعرق السوس.

من المعروف أن أصل الشمر هو منطقة البحر الأبيض المتوسط (اليونان وإيطاليا) وأنه ، بالإضافة إلى التمتع بفوائده في الطهي ، فقد استخدمته العديد من الثقافات على نطاق واسع لخصائصها الطبية.

في الطب الصيني التقليدي ، على سبيل المثال ، يتم استخدام الشمر لعلاج العديد من الأمراض الشائعة ، مثل اضطراب المعدة، أو لدغات الحشرات ، أو التهاب الحلق.

معلومات مثيرة للاهتمام حول الشمر

  1. الشمر يتكون من رأس أبيض شبيه بالبصل ، مع سيقان متداخلة بشكل ضيق.
  2. السيقان مغطاة بأوراق خضراء كالريشة ، بالقرب منها تنمو الأزهار وتنتج بذور الشمر.
  3. بالإضافة إلى الرأس ، فإن الساق والأوراق والبذور هي أيضًا أجزاء صالحة للأكل.
  4. ينتمي الشمر إلى عائلة Apiaceae (المعروفة سابقًا باسم Umbellifereae أو Umbelliferae) ، وبالتالي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبقدونس والجزر والشبت والكزبرة.
  5. أنه يحتوي على مزيج فريد من المغذيات النباتية ، بما في ذلك الفلافونويد ، والكيرسيتين والعديد من جليكوسيدات .
  6. ينمو بشكل رئيسي في المناخات الساحلية وعلى ضفاف الأنهار ، إلا أنه لم ينتشر في أجزاء كثيرة من العالم.
  7. تم زراعته في جميع أنحاء أوروبا منذ العصور القديمة ، وخاصة في المناطق المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط . اليوم ، دول مثل الولايات المتحدة وفرنسا والهند وروسيا هي أيضا من بين مزارعي الشمر الرئيسية.
  8. النكهة العطرية للشمر فريدة من نوعها ، تشبه بشكل مثير للدهشة عرق السوس واليانسون.
  9. يستخدم زيت الشمر على نطاق واسع في إعداد معطرات الفم ومعجون الأسنان ومضادات الحموضة والمواد الغذائية.

القيمة الغذائية للشمر

عندما يتعلق الأمر بالقيمة الغذائية ، يعتبر الشمر نباتًا ممتازًا. إن محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن الأساسية والألياف والمركبات الصحية يجعله مفيدا لنظامنا الغذائي.

حبة واحدة من الشمر (234 غرام) تحتوي على :

المغذيات

  • السعرات الحرارية: 72.5
  • الكربوهيدرات: 17.1 غرام
  • الألياف: 7.3 غرام (29 ٪)
  • الدهون: 0.5 غرام
  • البروتين: 2.9 غرام

الفيتامينات

  • فيتامين سي : 28.1 ملغ (47 ٪)
  • حمض الفوليك: 63.2 ميكروغرام (16 ٪)
  • النياسين: 1.5 ملغ (7 ٪)
  • فيتامين أ : 314 وحدة دولية (6٪)
  • فيتامين ب 6: 0.1 ملغ (5٪)
  • حمض البانتوثنيك: 0.5 ملغ (5٪)
  • ريبوفلافين: 0.1 ملغ (4٪)

المعادن

  • البوتاسيوم: 969 مجم (28 ٪)
  • المنغنيز: 0.4 ملغ (22 ٪)
  • الفوسفور: 117 ملغ (12 ٪)
  • الكالسيوم: 115 ملغ (11٪)
  • المغنيسيوم: 39.8 ملغ (10 ٪)
  • الحديد: 1.7 ملغ (9 ٪)
  • النحاس: 0.2 ملغ (8 ٪)
  • الصوديوم: 122 ملغ (5 ٪)
  • الزنك: 0.5 ملغ (3 ٪)
  • السيلينيوم: 1.6 ميكروغرام (2٪)

Similar Posts