خضر

ماهي فوائد الشمندر و اضراره

إذا كنت من محبي الخضار ، ولا سيما الشمندر ، أدعوك إلى مواصلة القراءة لمعرفة فوائده الصحية و قيمته الغذائية و أضراره.

ما هو الشمندر

الشمندر ، المعروف أيضًا باسم البنجر أو الباربا أو البطراف ، هو نوع نبات جدري صالح للأكل، اسمه العلمي Beta vulgaris ، موجود في النظام الغذائي للعديد من مناطق العالم بفضل تنوعه ونكهته.

إنه غذاء مغذي للغاية ، يستخدم كعنصر في السلطات والحساء والمخللات والصلصات والوجبات الخفيفة والحلويات.

أكثر أنواع الشمندر شيوعًا هي الأحمر والأرجواني والمتوسطة الحجم ، ولكن هناك بنجرًا بألوان كثيرة ، بما في ذلك الوردي والشمندر الاحمر والأبيض والمخطط. يمكن أن يختلف قطره من حجم الفجل إلى حجم البطاطس الكبيرة جدًا.

يتمتع الشمندر بطعم حلو وبالتالي فهو يستخدم لصنع السكر المكرر في العديد من بلدان العالم.

القيمة الغذائية للشمندر

الشمندر مصدر ممتاز للفيتامينات (فيتامين C وفيتامين B) والمعادن (حمض الفوليك والمنغنيز والحديد والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم).

كما أنه غني بالمواد المضادة للاكسدة والمركبات الكيميائية النباتية مثل الأنثوسيانين ، والكاروتينات ، واللوتين / زياكسانثين ، الجلايسين والبيتين. فهو غني بالألياف الغذائية ، منخفضة الدهون ، والكولسترول والسعرات الحرارية ، ومع ذلك فهو يحتوي على أعلى نسبة السكر من جميع الخضروات ، لذلك فهو مرتفعة نسبيا في الكربوهيدرات.

تحتوي 136 غرام من الشمندر على:

  • السعرات الحرارية: 59
  • الدهون: 0.2 غرام
  • الكوليسترول: 0 ملغ
  • الصوديوم: 106 ملغ (4٪)
  • البوتاسيوم: 442 مجم (12 ٪)
  • الفوسفور: 45 ملغ
  • الكربوهيدرات: 13 غرام (4 ٪)
  • الألياف الغذائية: 3.8 جم (15 ٪)
  • السكر: 9 غرام
  • البروتين: 2.2 جم (4 ٪)
  • فيتامين أ: 45 وحدة دولية
  • فيتامين ج: 11 ٪
  • الكالسيوم: 2 ٪
  • الحديد: 6 ٪
  • فيتامين ب 6: 5٪
  • المغنيسيوم: 7 ٪

فوائد الشمندر الاحمر

بفضل جميع مكوناته الكيميائية والغذائية ، يوفر الشمندر الاحمر فوائد صحية ، من بينها:

1. خفض ضغط الدم

يحتوي الشمندر على كمية كبيرة من البوتاسيوم و بعض النترات التي لها خاصية أن تصبح أكسيد النيتريك بمجرد دخولها الجسم.

يساعد أكسيد النيتريك والبوتاسيوم على الاسترخاء وتمدد الأوعية الدموية ، مما يقلل من ضغط الدم ويمنع ارتفاع ضغط الدم.

أظهرت دراسة أجرتها جمعية القلب الأمريكية أن الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم يمكنهم تسجيل انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي إذا شربوا 250 مل من عصير الشمندر يوميًا كجزء من نظامهم الغذائي.

إقرأ أيضا: فوائد عصير الشمندر و طريقة تحضيره

2. إزالة السموم من الكبد

  يحفز البيتين الموجود في الشمندر وظائف الكبد ، في حين يساعد البكتين (الألياف القابلة للذوبان في الماء) على التخلص من السموم من الكبد.

وفقًا لهذه الدراسة ، يساعد الاستهلاك المنتظم للبنجر على شفاء أمراض الكبد .

3. يمنع فقر الدم

  الشمندر الأحمر يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، مما يساعد على منع فقر الدم ويزيد من تجديد خلايا الدم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مساهمته في فيتامين C تسهل امتصاص الحديد في الجسم.

بدون شك ، إنه من الخضراوات التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي.

4. يساعد في الوقاية من السرطان

  كشفت بعض الأبحاث أن الشمندر مفيد للوقاية من سرطان الجلد والرئة والقولون لأنه يحتوي على بيتيسانين ، وهي صبغة تعوق نمو الخلايا السرطانية.

في الواقع ، لوحظ أن عصير الشمندر يمنع طفرات الخلايا التي تسببها النترات والتي تعمل كمواد حافظة في اللحوم.

5. يحسن صحة القلب

  البيتين الموجود في الشمندر عبارة عن مركب قوي حيوي يساعد على تقليل مستويات الهوموسيستين في الجسم.

يمكن أن تسبب المستويات العالية من الهوموسيستين مشاكل في القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وبالمثل ، فإن ألياف الشمندر تقلل الدهون الثلاثية وتزيل الكوليسترول الضار LDL.

6. زيادة مستويات التحمل والطاقة

 يؤدي شرب عصير الشمندر إلى تحسين الأداء البدني لدى الأشخاص ، وخاصة العدائين والسباحين وراكبي الدراجات ، من خلال زيادة استهلاكهم للأكسجين بنسبة تصل إلى 16٪ .

كما يوفر الطاقة اللازمة للأنشطة الرياضية الطويلة بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات.

7. يعزز صحة الدماغ

 مع تقدم الناس في السن ، يتناقص تدفق الدم إلى المخ ، مما يؤدي إلى انخفاض في القدرة الإدراكية.

من المعروف أن الشمندر يمكنه تحسين المرونة العصبية في الدماغ بفضل محتواه من النترات.

تساعد هذه المركبات على زيادة الأوكسجين في القشرة الحركية الجسدية ، وهي منطقة من الدماغ تتأثر غالبًا في المراحل المبكرة من الخرف .

8. بمثابة مثير للشهوة الجنسية

 مثل الخضروات الأخرى ، تم استخدام هذه الدرنة كمنبه طبيعي أو مثير للشهوة الجنسية لآلاف السنين.

من الواضح أن البورون ، وهو معدن وفير في الشمندر ، يمكن أن يزيد من إنتاجنا لهرمون الجنس ، ويزيد الرغبة الجنسية ، ويحسن حركة الحيوانات المنوية ويعزز الخصوبة.

9. إزالة السموم من الدم

  البيتين الموجود في الشمندر يعزز تنقية الكبد ، وهذا بدوره يساعد على إزالة السموم من الدم.

10. يمنع العيوب الخلقية

  يمكن أن يسبب نقص الفولات العديد من العيوب الخلقية. كونه غنيًا بفيتامينات “ب” والفولات ، يمكن أن يكون الشمندر غذاءً جيدًا للغاية خلال فترة الحمل لتعزيز النمو الطبيعي للطفل.

11. تعزيز فقدان الوزن

  الألياف وبعض المواد الغذائية (المغنيسيوم والبوتاسيوم) في الشمندر يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن. أنها لا تعزز فقط إزالة السموم من الجسم ومحاربة احتباس السوائل ، ولكن أيضا تسريع عملية الأيض وحرق الدهون الطبيعية.

ملاحظة: لأن الشمندر غني بالكربوهيدرات ، لا ينصح باستهلاكه بشكل مفرط.

12. يقوي جهاز المناعة

  الشمندر هو مصدر ممتاز لفيتامين C ، الذي يحفز نشاط خلايا الدم البيضاء ويقوي مناعتنا ضد الالتهابات الفيروسية والبكتيرية والفطرية والبروتوزوان.

أضف إلى ذلك المساهمة الصحية للفيتامينات ب ومضادات الأكسدة القوية.

13. تقليل الضمور البقعي

  يساعد بيتا كاروتين (نوع فيتامين أ) الموجود في الشمندر على تقليل أو إبطاء تنكس البقعة الصفراء في العينين نتيجة للجذور الحرة وعملية الشيخوخة المبكرة.

إقرأ أيضا: فوائد الشمندر للبشرة و الشعر

حتى أوراق الشمندر لها فوائد مهمة

تعتبر أوراق الشمندر جزءًا مهمًا جدًا وغنيًا بالمغذيات، تحتوي على البروتين والفوسفور والزنك والألياف وفيتامين B6 و إ و C والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد.

وتجدر الإشارة إلى أن أوراق هذا النبات تحتوي على حديد أكثر من السبانخ. ومن فوائد استهلاكها المنتظم نجد ما يلي:

  • تمنع هشاشة العظام عن طريق زيادة قوة العظام.
  • تحفز إنتاج الأجسام المضادة وخلايا الدم البيضاء. لذلك فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
  • تساعد في الوقاية من مرض الزهايمر ومكافحته.

اضرار الشمندر

  • البول الوردي : الشمندر الأحمر قد يسبب تغير لون البراز و البول الى اللون الردي ، ولكن هذا مؤقت وغير ضار تماما.
  • حصى الكلى: من خلال احتوائه على أكسالات ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبنجر إلى تلف الكلى والمثانة.
  • الحساسية: بعض الناس يعانون من الطفح الجلدي أو الحكة أو قشعريرة عندما يأكلون الشمندر.
  • انخفاض ضغط الدم: نظرًا لقدرته على تقليل ضغط الدم ، يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية ضغط الدم توخي الحذر عند تناوله.
  • طفرات السكر في الدم: الشمندر غني بالسكر ومؤشر نسبة السكر في الدم فيه مرتفع نسبيًا ، وبالتالي يمكن أن يؤدي استهلاكه المفرط إلى زيادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
  • الحمل: قد تكون لدى بعض النساء الحوامل حساسية تجاه مستويات عالية من النترات في الشمندر.
  • انتفاخ البطن: تناول الكثير من الشمندر يمكن أن يسبب عسر الهضم وتشنجات المعدة والبراز الناعم وانتفاخ البطن بسبب ارتفاع نسبة الألياف.
  • النقرس: كونه غنيًا بالأكسالات ، يمكن أن يؤدي إلى تراكم الأحماض الغنية في الجسم ويبدأ حالات النقرس.

إقرأ أيضا: فوائد الشمندر المسلوق والطازج

Similar Posts